La Puglia è una delle regioni d’Italia più ricche di bellezze architettoniche, splendide coste ma soprattutto gustosi prodotti tipici.
Se volete intraprendere un viaggio alla scoperta dei sapori e dei prodotti tipici della Puglia potrete farlo alloggiando presso la Masseria Mongiò dell’Elefante, situata a due passi dalla Baia dei Turchi, una fantastica zona litorale di Otranto con sabbia bianca ed acqua trasparente.
Olio extra vergine d’oliva
La Puglia è conosciuta anche come il “Paradiso dell’olio”, proprio per via dell’immensa distesa di ulivi. È naturale come gli abitanti di questa terra meravigliosa abbiano voluto sfruttare questa caratteristica, dedicandosi alla produzione di olio EVO. Si tratta di un alimento tanto prezioso, quanto antico, che attrae i palati di tutto il mondo.
Friselle
Altro prodotto tipico della produzione pugliese sono le friselle ovvero un tarallo di grano duro, cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente all’interno del forno. Possono essere conditi con pomodori, olive, salumi, formaggi e verdure.
Friselle, foto by agrodolce
Taralli
I taralli sono prodotti tipici pugliesi da forno aventi una forma ad anello, i quali sono ottenuti dall’impasto di farina, acqua salata, olio EVO e vino bianco.
Orecchiette cime di rape
Un classico della tradizione culinaria pugliese sono proprio le orecchiette con le cime di rapa, in cui le verdure e la pasta si sposano benissimo. Piatto dai sapori contrastanti: il peperoncino si contrappone al sapore amaro delle verdure ed al gusto salato conferito dalle acciughe.
Purea di fave con cicoria
I sapori contrastanti la fanno da padrone in Puglia: un altro piatto tipico della tradizione pugliese è la purea di fave con cicoria. La dolcezza delle fave si contrappone, in questo caso, al gusto amaro della cicoria.
Purea di fave con cicoria, foto by vitadonna
Orecchiette al sugo alla ricotta forte
La ricotta forte è una ricotta di pecora che viene fatta fermentare anche per un anno, al termine del quale assume un sapore amaro e piccante nel contempo. Ottima da stendere sulle friselle, dà origine ad uno dei piatti tipici di Puglia: le orecchiette al sugo alla ricotta forte.
Sagne ‘ncannulate
Le Sagne ‘ncannulate sono un tipo di pasta fresca, denominata “a filo”, caratterizzate dall’assenza di uova. Nel Salento sono considerate il piatto tipico della domenica e vengono condite anch’esse con la ricotta forte.
Turcinieddhi
Questo piatto tipico pugliese, condito con foglie di prezzemolo è molto rinomato alle sagre, è un involtino di interiora: polmoni, fegato e budella che vengono serviti anche durante le festività o per un bel pranzo domenicale in famiglia.
