Una esclusiva vacanza presso la Villa Bissiniga, che si trova a Salò, in Lombardia in provincia di Brescia, consentirà di scoprire tutto il gusto della cucina sul Lago di Garda, piatti e ricette legati indissolubilmente alle tradizioni della regione.
Uccelli scappati
Quel che sono gustosi involtini di carne teneramente avvolti con la pancetta e insaporiti con la salvia e spesso accompagnati con della tradizionale polenta, vengono chiamati uccelli scappati. Secondo una nota leggenda che accompagna l’origine di questo curioso e originale modo di dire, alcuni cacciatori, a seguito di una infruttuosa caccia, sostituirono gli uccelli scappati, appunto, con dei gustosissimi e deliziosi involtini.
Uccelli scappati
Bigoli alla gardesana
Uno dei piatti appartenenti alle tradizioni gardesane sono i bigoli, una pasta che ricorda un po’ gli spaghetti. I bigoli sono preparati con la farina tenera, e vengono fatti a mano attraverso l’utilizzo di un torchio speciale in grado di lasciare la superfice di questa deliziosa pasta ruvida, proprio per agevolare l’assorbimento del sugo. Erano, un tempo, preparati con l’aggiunta delle sarde in quei giorni nei quali si deve mangiare di magro, come, ad esempio il Venerdì Santo oppure la Vigilia di Natale.
Bigole alla gardesana
Pesce di lago in risotto o pasta
La terra bresciana è molto fortunata visto che è bagnata dalle acque del Lago d’Iseo, del lago di Idro e dal lago di Garda, come pure ha una sua storia antica e una splendida natura, senza poi tralasciare la sua tradizione gastronomica che affonda le radici in epoche remote, forgiata e influenzata da varie dominazioni.
L’utilizzo dei prodotti locali esprime da sempre l’arte culinaria di un popolo, e, quindi, questa terra lacustre vede l’utilizzo del suo pesce di lago alla base di moltissimi piatti sapientemente preparati dalle massaie bresciane. Alborelle e aole erano il materiale gastronomico di primario utilizzo visto che se ne pescano in abbondanza nelle acque dei laghi Iseo e di Garda.
Oggi, sono quasi una rarità, seppure è fattibile degustarli in molti ristoranti della zona. Una eccezionale occasione per tornare indietro nel tempo e mangiare un tradizionale piatto nel quale antichi sapori e saggezza ne esaltano la bontà.
Torta di rose
Torta di rose
Una esclusiva vacanza presso la Villa Bissiniga, che si trova a Salò, in Lombardia in provincia di Brescia, consentirà di poter degustare la tanto celebre Torta di rose, un dolce tipico che vanta nobili e antichissime origini.
Per tradizione il tutto è fatto risalire al 1490, quando Isabella d’Este giunse alla corte dei Gonzaga per andare in sposa di Francesco II. Per omaggiare gli ospiti ferraresi, ovviamente, furono celebrate feste con ampio sfarzo, come pure furono imbanditi sontuosi banchetti ove spiccavano le prelibatezze della risplendente cucina mantovana rinascimentale.
Per onorare quella che oggi verrebbe chiamata first lady, fu ideata la celebre Torta delle Rose. Isabella ne rimase affascinata e piacevolmente colpita. Non per nulla, i celebri cuochi a servizio della casata dei Gonzaga seppero esaltare ingredienti tanto semplici quanto comuni, unendo morbidezza, dolcezza e fascino. Una prelibatezza che ancora oggi viene ad essere preparata con immutata passione e attenzione.
