Alloggiando per una vacanza presso il Relais Valcastagno che si trova a Sirolo nelle Marche, potrete conoscere i sapori di mare e non solo nel Parco Nazionale del Conero.
Brodetto di pesce
Il Brodetto di pesce marchigiano è un piatto marinaro ricchissimo e gustosissimo. Comprende vari tipi di pesce e frutti di mare come sgombri, triglie, seppie, cozze, vongole, canocchie, scorfani. Il tutto viene insaporito e aromatizzato da cipolla, peperoncino, peperone, pomodoro a pezzetti non troppo maturo, sale e pepe, aceto e naturalmente olio d’oliva. Il brodetto può essere più o meno ristretto a seconda delle preferenze e assume un colore rosato tipico. Questo secondo di pesce presenta numerose varianti, ad esempio in alcune zone delle Marche il pesce viene infarinato e poi cotto, in altre zone si aggiunge lo zafferano invece dell’aceto per ottenere un sapore più delicato. E’ certo che potrete gustare in un unico piatto le migliori qualità di pesce dell’Adriatico.
Brodetto di pesce foto racconti di marche
Bombarelli
I Bombarelli sono un piatto realizzato con dei molluschi chiamati anche lumachine di mare. Questo è un piatto originario di Ancona e per tradizione si preparava il primo maggio. Si prepara con finocchietto selvatico, rosmarino, aglio, olio d’oliva di Sirolo, vino bianco secco e salsa di pomodoro. Si lascia cuocere a lungo fino ad ottenere un sughetto saporito che si sposa perfettamente con il gusto dei bombarelli.
Coniglio in porchetta
Il coniglio in porchetta è un gustoso coniglio farcito tipico delle Marche. Prima si cuoce il ripieno e per preparalo si utilizza un composto di macinato grasso e magro con finocchio selvatico, aglio, cotiche, fegato e interiora del coniglio, sale e pepe. In altre versioni si inseriscono salumi, guanciale, prosciutto. Il coniglio farcito viene poi cotto in forno e sfumato con vino bianco, assorbe i sapori del ripieno e rimane tenero e delizioso! Il ripieno viene affettato e il coniglio tagliato a pezzi, servito caldo.
Coniglio in porchetta foto racconti di marche
Sciughetti
Gli Sciughetti o sughetti marchigiani sono un dolce tipico di Ancona. E’ una polenta dolce preparata con il mosto che le conferisce il caratteristico colore rosso. E’ un piatto contadino povero legato alla vendemmia, ancora più dolce se il mosto è ottenuto dall’uva fragola come vuole la tradizione. Il mosto preparato in precedenza e raffreddato viene poi fatto bollire con lo zucchero e la farina di mais, che una volta freddi diventano solidi, quasi gelatinosi. In alcune versioni, quando la cottura è quasi ultimata, vengono aggiunte le noci e le mandorle in pezzi che conferiscono al dolce una golosa consistenza croccante. Questo dolce si può servire in piccole ciotoline, oppure in modo più tradizionale, si stende la polenta su un piano e si taglia a striscioline.
Dolce della Contesa
Il Dolce della Contesa è un dolce a base di pasta sfoglia originario di Offagna. Tradizionalmente si accompagna con il Moretum, un vino a base di more e miele. Questo dolce ha una lontana origine medievale e ancora oggi viene proposto soprattutto in estate in concomitanza con le manifestazioni storiche della regione.
Le Marche vi aspettano per offrirvi specialità gastronomiche uniche!
