Pasta con le sarde
La pasta con le sarde è un piatto tradizionale diffuso in tutta la Sicilia. Di questa ricetta esistono molte varianti e una delle più comuni prevede l’utilizzo del finocchietto selvatico. Per preparare la pasta con le sarde occorre del buon pesce fresco pulito e sfilettato, il finocchietto, acciughe, cipolle, uva passa e pinoli, il tutto soffritto con olio d’oliva, sale e pepe fino a formare una salsa succulenta e gustosa! Tradizionalmente per questa ricetta vengono utilizzati i bucatini o gli ziti e la pasta viene fatta bollire nella stessa acqua dove è stato bollito il finocchio. Infine la pasta con le sarde può essere preparata in bianco o con aggiunta di pomodoro. Avrete modo di assaggiare le migliori varianti proposte dai ristoratori siciliani!
Pasta con le sarde foto mangiarebuono.it
Arancine al nero di seppia
Gli arancini o arancine, sono un piatto tipico siciliano ricco e goloso. Conosciuto in tutta Italia nelle versioni con mozzarella e piselli oppure con il ragù, probabilmente è meno comune fuori dalla Sicilia la ricetta delle Arancine al nero di Seppia. Non potete non assaggiare questo piatto prelibato, preparato con le seppie lavate e pulite, soffritte con cipolla e pomodori. Si prepara un ottimo risotto al quale si aggiunge il nero di seppia e una volta freddo si procede con la preparazione degli arancini. Di forma rotonda o conica a seconda della zona della Sicilia, queste polpette di riso saporite vengono fritte in abbondante olio fino a che diventano croccanti e dorate al punto giusto, tanto da sembrare grosse arance! Dovete assolutamente gustarle calde!
Stoccafisso alla messinese
Lo Stoccafisso alla messinese chiamato anche pesce stocco a ghiotta o alla Messinese è una ricetta molto antica che ha origine durante la dominazione normanna. Il pesce essiccato infatti poteva essere conservato per molti mesi durante la navigazione, ma si rivelò utile anche alle popolazioni a terra e col tempo si inserì nella cucina locale unendosi agli ingredienti tipici del mediterraneo. Oggi possiamo gustare un ottimo stoccafisso alla messinese preparato con pomodori, cipolla di tropea, capperi, olive e olio d’oliva. Si possono aggiungere anche patate e uvetta a seconda delle varianti. Alla fine di una lenta cottura si potrà apprezzare tutto il sapore di questo piatto antico a base di pesce, nato dall’incontro di due culture.
Involtini di pesce spada
Involtini di pesce spada
Un altro piatto di pesce prelibato, molto amato in Sicilia, sono gli involtini di pesce spada. Questa ricetta ha origine nella zona di Catania e prevede l’utilizzo di fette sottili di pesce spada per le quali si prepara un ripieno con olive, pomodori, pane grattugiato, capperi, uvetta, pinoli, formaggio grattugiato. Le fettine di pesce vengono richiuse come involtini e infilzate negli spiedini, poi cosparse di olio d’oliva e pane grattugiato. Si passa tutto in forno fino ad ottenere una gustosa gratinatura. Questo secondo di pesce è davvero sfizioso e viene accompagnato spesso da contorni di verdure al forno.
