Alloggiando presso Bio Masseria Santa Lucia, a Alessano, vicino a Capo di Leuca, nel Salento, potrete assaporare i piatti tradizionali della cucina del Salento.
Olio Extra Vergine d’Oliva di produzione propria
Il Salento è la terra di gustosi prodotti tipici, che sono avvalorati dal fatto che vengono prodotti genuinamente direttamente dai produttori del luogo. Una delle eccellenze del territorio pugliese è l’olio extra vergine d’oliva: la presenza di distese di ulivi in questa zona della penisola è nota a tutti, così come la presenza di olivicoltori che annualmente producono e vendono in tutto il territorio il loro prezioso “oro verde”.
Marmellate di produzione propria
Tra i piatti tipici da assaggiare doverosamente durante un viaggio in Puglia vi sono le marmellate, le quali sono prodotte con amore dai confetturieri locali. Le marmellate pugliesi sono naturali, genuine, salutari e prodotte usufruendo esclusivamente di frutta fresca intera provenienti dalle coltivazioni locali. Sono disponibili confetture per tutti i gusti: arancia, ciliegia, prugna, fragola, pesca, albicocca, fichi, mandarini ed anche il ribes rosso che non si trova dappertutto.
Taralli, foto by ricette-bimby
Taralli, Friselle e Tozzetti di produzione propria
Tra i piatti da assaggiare vi sono i taralli, perfetti durante l’aperitivo ad accompagnare un calice di vino rosso. Le friselle presentano una forma circolare, vengono condite con pomodori, olio, sale ed origano. Realizzate con il grano duro, prima di condirle bisogna bagnarle con acqua. I tozzetti sono dei dolci tipici della cucina pugliese fatti con mandorle tostate, cioccolato e cannella.
Pomodori secchi
Tra i piatti tipici della cucina del Salento vi sono i pomodori secchi, la cui produzione si affida ad una ricetta molto antica. I pomodori secchi si sposano bene sulla pizza, sulle pitte, nella preparazione di risotti, sulla pasta asciutta e sulla carne. Una volta essiccati per conservarli basterà riporli in un sacchetto, avendo cura che il luogo scelto sia buio ed asciutto.
Pomodori secchi, foto by oggi
Pasta di mandorla
La pasta di mandorla, detta anche “pasta reale”, è uno dei più famosi dolci da gustare in terra salentina. Essa trova le sue origini nel Medioevo, in Oriente ed in Nord Africa, dove la farina di mandorle si mescolava alla dolcezza del miele. La ricetta salentina vuole che a dominare siano le mandorle, presenti nel dosaggio di 1 Kg, contro 800 grammi di zucchero, che è l’elemento che la differenzia dalla pasta di mandorla siciliana.
Ciceri e trija
È un primo piatto tipico della cucina salentina ideato con pasta di semola a grano duro, metà bollita e metà fritta. La pasta viene unita ai ceci cucinati con olio EVO, aglio, cipolla ed aromi vari.
