Per chiunque avesse voglia di organizzare un weekend o comunque una vacanza all’insegna del relax, del sole, del clima familiare e dell’ottima cucina lombarda, non c’è niente di meglio che recarsi presso il B&B “Villa Evelina” a Stazzona.
Si tratta di una struttura alberghiera molto accogliente situata in Lombardia, precisamente in provincia di Como, proprio vicino al famosissimo Lago omonimo.
Da questa struttura è possibile non solo organizzare fantastiche escursioni, ma soprattutto scoprire sapori e piatti prelibati da assaporare alla scoperta della Lombardia.
La cucina lombarda è presenta numerose varietà date non solo dal retaggio storico, ma anche dalla varietà territoriale, per un risultato che sorprende tutti coloro che visitano questa splendida regione.
In generale si tratta di una cucina accomunata da alcuni piatti tradizionali composti essenzialmente da riso, pasta ripiena principalmente in brodo, polenta e carni pregiate.
Ovviamente, vi sono delle varietà territoriali davvero gustose che non potrete lasciarvi scappare.
Zincarlin, photo by gazzettadeisapori
Piatti
Semuda-Zincarlin-Lariano
La cucina della Lombardia è molto ricca ed è conosciuta in tuttala penisola italiana per le sue prelibatezze. Tra queste, soggiornando presso Villa Evelina, si possono assaggiare la Semuda, il Zincarlin, il Lariano. La prima pietanza è un tipo di formaggio magro o semigrasso, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura. Un tempo veniva fatto con latte di vacca scremato totalmente, ma ora la scrematura avviene nella munta serale. Ha dimensioni variabili e può stagionare a lungo ed essere consumato anche dopo 30 giorni. Con il secondo termine invece si intende indicare un latticino magro, fresco o di breve stagionatura, a pasta molle. Precisamente, il Zincarlin è a base di ricotta fatta stagionare e protetta esternamente da pepe nero macinato. Molto famoso a Lariano è il pane, e per questo viene chiamato direttamente il “Lariano”. Oltre a questi piatti però devono essere segnalati anche il salame tipico lombardo chiamato “Culatello” ed anche il pesce persico e il lavarello. Questi due sono due pesci molto usati nelle ricette pugliesi.
Brasato di manzo con polenta, foto by lacucinaitaliana
Piatti tipici
Risotto al pesce persico e altri
Tra i piatti tipici pugliesi che si possono assaggiare a Villa Evelina ci sono il risotto al pesce persico, l’Agone in carpione, il Brasato di manzo con polenta, lo Gnoc al cugia, il Braschino e la Miascia. Mentre i primi ad essere stati elencati sono primi piatti ed anche secondi, gli ultimi due invece sono delle torte. Il primo è un dolce molto semplice da preparare e la sua ricetta si tramanda di famiglia in famiglia da anni. Spesso si guarnisce con frutta secca. La seconda invece viene anche chiamata “Torta del Lago di Como” ed è altrettanto famosa, ma sempre molto “povera” come ricetta.
