Durante il vostro soggiorno presso il B&B Altrocanto, che si trova a Farindola, in Abruzzo, potrete gustare i tradizionali sapori del Parco Nazionale del Gran Sasso, e tutti piatti tipici di questa bellissima regione.
Arrosticini
Gli arrosticini sono uno dei piatti abruzzesi più apprezzati e conosciuti. Legati alla tradizione pastorale delle montagne del Gran Sasso, sono preparati con cubetti di carne di pecora infilati in uno spiedino, alternati con strati di grasso che rendono più gustoso il tutto. Gli spiedini vengono poi arrostiti sulla brace e insaporiti con olio d’oliva, sale e aceto. Accompagnati con formaggio e pane sono un piatto semplice e rustico, ideale per le serate in compagnia, e protagonista di molte sagre e feste. Conosciuti in tutta Italia, solo in Abruzzo potrete assaggiare gli originali!
Pecora alla callara
Pecora alla callara
La Pecora alla callara, originaria della provincia di Teramo, è una ricetta tramandata dai pastori abruzzesi. Durante la transumanza i pastori usavano cucinare la pecora, ma nello sfruttamento delle poche risorse disponibili, sceglievano più spesso le pecore più anziane o addirittura morte di fatica. La carne era particolarmente dura e la pecora doveva cuocere molto a lungo insieme alle erbe selvatiche trovate nelle campagne. Oggi con questa antica ricetta potrete assaggiare una prelibata carne di pecora, preparata con olio, carote, sedano, cipolla e aromi. La cottura è lenta per dare modo alla pecora di sgrassare e assorbire al meglio i sapori, alla fine la carne sarà morbidissima e golosa.
Pasta alla mugnaia
La pasta alla mugnaia, è un antico piatto della tradizione gastronomica Abruzzese, in particolare ha origine ad Elice in provincia di Pescara. Questa pasta fresca era un piatto povero che veniva preparato dai mugnai con solo acqua e farina. La pasta viene tirata a sfoglia e vengono ricavate delle tagliatelle spesse e ruvide. Oggi potrete gustare questo piatto di umili origini che si arricchisce di sapore con l’aggiunta delle uova all’impasto e con sughi corposi a base di carne che si sposano in modo eccellente con la consistenza ruvida della pasta. In particolare la carne di maiale è ottima per preparare il sugo, prima rosolata con un soffritto, sfumata col vino rosso e infine con l’aggiunta del pomodoro. Abbinata al Montepulciano d’Abruzzo, questa ricetta è un primo piatto robusto e nutriente. La pasta alla mugnaia è protagonista ogni anno dell’omonima sagra che si tiene ad Elice.
Pasta alla mugniaia, foto ilpasticcione
Trippa alla pennese
La Trippa alla pennese, originaria di Penne, è un ricco piatto unico dalle umili origini. Nei palazzi del XVIII secolo, dopo aver macellato i vitelli, la trippa, considerata una parte poco pregiata dell’animale, veniva lasciata al popolo che ne faceva il suo piatto principale della domenica. Al giorno d’oggi potete gustare un’ottima Trippa alla pennese preparata con aromi abbondanti come prezzemolo, alloro, maggiorana e peperoncino , e rosolata in un soffritto di olio d’oliva, sedano , cipolla, infine cosparsa di pomodoro. Dopo una lenta cottura di circa due ore la trippa si sarà ammorbidita e avrà assorbito la salsa densa e cremosa. La trippa va servita calda con una spolverata di pecorino abruzzese, accompagnata col pane abbrustolito e un vino rosso locale come Montepulciano o Cerasuolo.
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